【料理】黄身がトロトロゆで卵・味玉の作り方とエッグタイマー

こんにちは！

今日は最強のタンパク質と言われている卵についてです。

卵料理の中でも基本のゆで卵について、黄身がトロトロ系の作り方を紹介します。

簡単この上ないので、誰でも直ぐにできますよ。

ゆで卵の黄身をトロトロに茹でる時間

卵の茹で時間については、自分もどうしたものかと悩んでいました。

というのは、料理番組などで見ていた内容だと水から茹でて何分とか、沸騰してから何分という情報はあっても、ふたを開けてみると冷蔵庫から出したばかりの卵か、常温にした卵かで違いがあることに気が付いたからです。

普通は冷蔵庫から出してそのまま茹でますよね？

そんな自分に光明が差したのコチラ↓の動画を見てから。

こちらは、小田原でまねき屋という居酒屋をされている店主（通称まかないさん）のゆで卵の作り方の動画です。

冷蔵庫から出した卵の茹で時間の覚え方

まかないさん曰く、冷蔵庫から出した卵は沸騰させたお湯に塩を入れて茹でます。

塩を入れる理由は万が一卵の殻にヒビが入っても白身がすぐに固まるからだとか。なるへそ。

で、茹で時間ですが、Lサイズなら沸騰したお湯で6分。Mサイズなら5分です。

そして、時間通りに茹でたらすぐに冷水で冷やします。

冬場の冷たい水ならボウルに入れてしばらく水を流しいれて、手で卵を握って熱くなくなっていればそのまま水で冷やします（5～10分くらい）。

夏場など水がぬるい場合は氷水を作ってから冷やす必要があります。

これで黄身トロトロのゆで卵が完成です！

保存期間について

ゆで卵の保存期間についてですが、固めに茹でた卵は割と日持ちするみたいです。

固くゆでて殻付きで保存したゆで卵は、冷蔵（5℃）で約2～3ヶ月、10℃で約3週間、室温（25℃以上）で約3～7日持つとされています。また、殻をむいた場合は殻付きのゆで卵より1／3～1／2ほど賞味期限が短くなると言われています。

※暮らし二スタさんより引用

また、味玉にしておくと少し日持ちも良いようです。

ゆで卵は味付け卵にしておく方がより長持ちします。冷蔵庫で保存すれば賞味期限は約4～5日。

めんつゆや醤油＋みりんで作った漬けダレにゆで卵を漬けるだけで、いわゆる「味玉」が簡単に出来上がります。おかずがちょっとさみしいときやお酒のアテなど、「1品」としてすぐに食卓に出せて便利です。麺類や丼もののトッピングやお弁当のおかずとして重宝するので、時間のあるときにまとめて仕込んで作り置きしておくのがいいですね。

※引用同上

ただ、自分としては1回に6個茹でて1日2個を目安に食べるようにしているので、3日で消費するようにしています。

栄養満点でも悪くなった卵を食べてお腹を壊してしまっては台無しです。

保存期間には注意してくださいね。

それからお弁当に持っていく場合も、黄身は固めに茹でないと危ないと思いますので、黄身トロトロ系はお家で楽しみましょう。